 貓仔粥是客人來現煮現吃的，特點是迅速利落，味鮮可口。當食客在桌邊坐定時，攤主連忙在小鍋裏放上清肉湯，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝髒、蝦仁、牡蠣(oyster)、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鍾，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。為什麽叫做“貓仔粥”呢？
　　據說清朝年間，詔安城內有戶官宦人家，祖母太夫人持家嚴謹，三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹遵家教，不敢逾矩，儼然有世家風範。長孫成婚後，新媳婦過門三日即下廚房，親自動手摒擋全家膳食，自己卻隻能在廚下吃家人用餐後的殘羹剩飯。　　長孫不忍心長期讓愛妻受委曲，三餐盡吃那殘羹剩飯，於是想出一個妙計：他買了幾隻貓仔來飼養。每日飯後總借口“貓仔粥”，到廚下用魚、蝦、肉等菜肴，迅速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。 　　有一回，長孫剛把新鮮可口的稀飯做好，放在桌上，老太夫人就走進廚房搜檢來了，一臉詫異地問孫子在廚房忙什麽。長孫機靈地回答道：“做貓仔粥，把剩飯剩菜摻在一路給貓吃。”因為家中確有養幾隻貓，老太夫人也就信以為真了。因為做“貓仔粥”要搶時間，用滾湯涮鮮料和飯，加上好配料，香甜適口，新媳婦喜歡吃，小夫妻情意更深，恩愛無比。 　　時間過得很快，三十年媳婦也熬成婆婆了。老人都謝世後，孫媳婦也當家做主，膝下兒孫成群了。當夫人做五十大壽時，做丈夫的問愛妻想吃什麽，她追念到當年情景，沉思良久才說：“好久都沒吃‘貓仔粥’了，依然‘貓仔粥’好吃。”做丈夫的歡天喜地說：“這輕易，現在不用偷偷煮了，我就去廚下辦來。”“貓仔粥”中注滿了少年夫妻的情愛，自然鮮美可口，回味無窮。左右鄰居聽說“貓仔粥”好吃，都來打聽怎麽做法。就這樣“貓仔粥”傳出去了。 　　從此，閩南民間美食就傳下了這種用各種鮮料迅速煮粥的“貓仔粥”。這種閩南老少都喜愛的傳統風味小吃。